Gastronomía rumana. Qué comer en Rumania

La gastronomía rumana es una mezcla de las distintas culturas que han habitado el país a lo largo de los siglos. Por rumania pasaron romanos, húngaros, alemanes, otomanos, rusos y austriacos. Esto hace de la gastronomía rumana una deliciosa mezcla de sabores e influencias.

Una ventaja de los restaurantes en Rumania es que indican la cantidad en gramos de cada plato de  comida. Esto nos da una idea de la cantidad de comida a pedir.

Para los que no quieran probar la gastronomía rumana, en las principales ciudades también encontramos restaurantes internacionales y grandes cadenas mundiales de comida rápida como McDonalds y KFC.

Para los que no les gusta perder tiempo en comida, se puede comer bien, rápido y barato en las covrigarie y simigerie. Son puestos callejeros donde se sirve comida para llevar, principalmente hojaldres rellenos de chocolate, queso dulce con pasas, manzana, repollo, salchichas,…  e incluso porciones de pizza y bocadillos. Todo esto se cocina en la misma tienda, con lo que los productos son frescos todo el tiempo.

Bebidas

En Rumania encontramos los refrescos habituales en todos los países. Aparte solemos encontrar limonadas caseras servidas con hojas de menta y miel.

Los amantes del vino se sorprenderán con la excelente calidad de los caldos rumanos. Existen muchas vinotecas y bodegas donde degustar los vinos rumanos.

En cuanto a cervezas, encontramos una gran variedad de cervezas rumanas. Ojo que suelen servirse en botellas o jarras de medio litro.

La bebida nacional es el pălincă, un brandy de ciruela. También se prepara con manzana, pera, albaricoque o membrillo. Cuidado que tiene una graduación bastante alta, entre 40º y 60º. Otra bebida nacional es el țuică, un pălincă de fabricación casera y con una graduación más baja, entre 30º y 40º. Como curiosidad, estas bebidas se sirven al principio de la comida, para calentar el estómago y prepararlo para una buena digestión.

Otras bebidas nacionales de menor graduación (+-20º) son:

Afinată: absolutamente delicioso. Licor de arándanos.

Vişinată: otro delicioso licor a base de cerezas agrías específicas de Rumania.

Aperitivos (gustări)

Fasole făcăluită: pasta de judías.

Zacuscă: pasta de vegetales. Generalmente berenjena, tomate, cebolla y pimiento rojo.

Salată de vinete: ensalada de berenjena. Berenjena al horno mezclada con cebolla y mahonesa y servida en forma de pasta.

Icre de crap: pasta de pescado.

Estos platos se sirven acompañados de rebanadas de pan y cebolla picada y tomate.

Sopas

En Rumania encontramos sopas (supe) y ciorbe, sopas con más ingredientes y más espesas.

Sopas típicas

Supă de găină cu tăiței de casă: sopa de gallina con fideos caseros.

Supă cremă de legume: crema de legumbres.

Ciorbe

Ciorbă de burtă: sopa hecha con estómago de vaca y servida con nata.

Ciorbă de fasole cu carne de porc afumată servită în pită: sopa de judías con carne ahumada de cerdo. Puede servirse en plato o, como en este caso en un recipiente hecho con pan.

Ciorbă de văcuţă: sopa de ternera.

Platos tradicionales

Sarmale o sărmăluţe: carne cocida y envuelta en hojas de col o de vid.

Mici o mititei: rollos de carne picada a la barbacoa, sazonados con especias y servidos con mostaza.

Bulz: polenta (harina de maíz hervida) con queso fundido.

Ciolan de porc: codillo de cerdo. Se suele acompañar con chucrut (varză acră călită) o con un guiso de judías (iahnie de fasole).

Ceafă de porc la grătar: cerdo (parte del cuello) a la barbacoa.

Sniţel de pui / porc / vită: escalope de pollo / cerdo / ternera.

Tochitură de pui / porc / vită: guiso con carne de pollo / cerdo / ternera.

Tocaniță de pui / porc / vită: guiso de verduras con carne de pollo / cerdo / ternera.

Carne la garniţă: carne ahumada y conservada en su propia grasa.

Pastramă de oaie / berbecuț: carne macerada de oveja / cordero.

Păstrăv la grătar: trucha a la barbacoa. En Rumania, excepto en la zona del Mar Negro, el único pescado fresco que puede comerse es la trucha. El resto suele ser congelado, caro y de no muy buena calidad.

Postres

Papanaşi: pastel hecho con harina, huevo y queso fresco de vaca, servido con nata y mermelada casera.

Clatite: panqueques con mermelada casera o chocolate.

Gogosi: especie de donut hecho con harina y huevo y servido con azucar glas, nata y mermelada casera.

Plăcintă cu brânză: pastel de queso de vaca, oveja o cabra. Puede ser dulce o salado.

Otros

Los quesos rumanos son de alta calidad y muy apreciados. Recomendamos:

Brânză de burduf: queso de vaca madurado conservado en corteza de pino.

Telemea de oaie: queso de oveja salado, similar al feta.

Caș afumat: queso fresco de vaca ahumado.

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